摘要：目前市场上很多传统的蛋糕房，烘焙坊都面临淘汰的危机，当然，直接宣布关门或者转行也是一条可行出路，不过因为有些店铺在前期的运营中沉淀的老顾客其实还能带来一些收益，最科学的做法其实是寻求店铺转型，摒除店铺和产品方面糟市场淘汰的部分，推陈出新，学...
目前市场上很多传统的蛋糕房，烘焙坊都面临淘汰的危机，当然，直接宣布关门或者转行也是一条可行出路，不过因为有些店铺在前期的运营中沉淀的老顾客其实还能带来一些收益，最科学的做法其实是寻求店铺转型，摒除店铺和产品方面糟市场淘汰的部分，推陈出新，学习更多新款和爆款，掌握行业流行倾向，枯木逢春，其实并不一定不可能。
在哪里学做蛋糕手艺好？不论是上面所说的有基础店面运营主寻求技术升级和创业转型，还是很多零基础初学者想学专业蛋糕烘焙技术，都需找专业的蛋糕烘焙培训班学习，一部分无基础人士对烘焙培训的认识有仍然停留在做学徒阶段的想法，觉得学习烘焙技术，并不需要学费，去店里打工，跟老师傅学学技术，基本几个月下来也能独当一面，自己就业做个蛋糕师傅或者创业开家小店了。这种想法在10年前仍然可行，但这10年间西点烘焙行业在国内的发展，已经在这个市场形成了新的消费趋势，消费者的需求不再是传统技术传统制品所能轻易满足的。所以无论是技术升级还是入行学习，找一家专业且跟得上行业走向的培训机构去系统学习，非常有必要。
多久能学会？很多人追求速成，速成的学会一款蛋糕制品可以实现，想速成学习到烘焙技术的精髓，基本不可能。有的人说，我只想用一个星期的时间去学十几二十几款产品，主要是要配方，照葫芦画瓢，动手能力尚可，到时候开店，自己按照配方一步步操作，也能做出来可以销售的产品，有这种想法的人，不妨先试试跟着视频配方或者文字配方在家做做看，这么短的时间学习，几乎约等于自学，如果能自学成才，那何必花费这一周时间去学校学习呢。专业的课程安排，一般注重实操技巧的教授，学生要学的主要操作核心，并不是能记住多少配方，而是制作过程中少出错，甚至零出错。将老师实用的技巧和经验吸收转化为自己的操作技巧，在不断的正确练习中领悟出属于自己的技能规律，这才是学习的最终目标。所以，要问我学蛋糕烘焙技术需要多久能出师，一般根据个人的升级目标不同时间长短有差异，创业人群基本1-3个月可以出师，并且熟练掌握多款产品的操作技巧，就业目的的人群，由于这类人群面对的职场未知挑战多，需要更扎实的基础，半年以上的课程可以实现。
