摘要：学做蛋糕好不好有前途吗上下班途中，每次看到透明的橱窗里摆放着摆放着诱人的甜点，黑森林、半熟芝士、马卡龙、慕斯蛋糕等美味的甜点，你是不是蠢蠢欲动了，也曾梦想着或者正在梦想着拥有一间属于自己的店铺。现在越来越多人为了实现自己的梦想而开始行动起来...
学做蛋糕好不好有前途吗上下班途中，每次看到透明的橱窗里摆放着摆放着诱人的甜点，黑森林、半熟芝士、马卡龙、慕斯蛋糕等美味的甜点，你是不是蠢蠢欲动了，也曾梦想着或者正在梦想着拥有一间属于自己的店铺。现在越来越多人为了实现自己的梦想而开始行动起来，选择去蛋糕培训学校学习。那么学做蛋糕好不好有前途吗?
烘焙市场人才供不应求，市场需求大
据相关机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，杰出烘焙技术人才更少。对于想要学习蛋糕的人来说，毕业不用去面对强大的就业压力。
烘焙师薪资水涨船高
由于烘焙人才的稀缺，目前烘焙行业内具有技师职称的烘焙师年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右，而且，随着技术的娴熟，你可以从普通技术慢慢晋升为管理人才，未来的就业前景还是非常可观的。中国烘焙产业现状
中国烘焙产业正在越来越受到资本的追捧，尤其是在奶茶火了之后，顺带也带红了烘焙产业，让中国奶茶叶走入了奶+面包时代。豆沙包、肉松包、软欧包，抹茶芝士面包，面包正越来越脱离传统意义的零食，而呈现出代餐的作用。
全国性的传统早餐多是包子、豆浆等，其口味相对单一，种类变化不大，携带不便。相比之下，面包等烘焙食品以其即买即食、种类丰富的特点成为年轻消费者的早餐首选。
由于西方饮食文化不断渗透，部分消费者逐渐养成饭后吃甜点或下午茶的习惯，烘焙食品的消费场景由节日性消费向日常性消费逐渐转变。目前，面包店、咖啡馆成为年轻群体休闲消费的主流场所，“烘焙+咖啡” 已成为很大一部分白领人群的每日必备品。因此，随着烘焙食品成为代餐选择，且逐渐转变为日常消费，其消费频次有望在将来不断提高。
随着经济发展和技术提升，二三线市场潜力巨大
中国二三线城市的烘焙产品消费远低于北京、上海等一线城市。以人均糕点消费额为例，北京、上海两地人均消费额超过 250 元/人，而欠发达地区如宁夏、贵州、甘肃、内蒙等地的，人均消费额不到北京上海的一半。
中国欠发达地区省份的人口占总人口比例接近 50%，这意味着未来烘焙食品具有较大的提升空间。蛋糕烘焙市场分析
在烘焙食品中，面包和蛋糕的销售额合计占比为 61%， 饼干以及其他烘焙食品的销售额占比为 39%。
面包蛋糕的市场份额占全部烘焙食品的 61%
中国烘焙食品消费以非包装产品为主
虽然目前中国 70.5%的面包糕点产品已经是非包装短保产品了，但是随着人们对新鲜度以及健康要求的不断提高，短保产品占比也将会继续提升。另一方面，消费者对营养健康的追求也将促进全谷物面包的发展。谷物类中的脂肪占籽粒重量的仅为 1%-2%，且由不饱和脂肪酸组成，并含有较多维生素 E，因此具有很高的营养价值。根据 Euromonitor 数据，全麦面包近些年销售额增长迅速，在所有包装面包的销售额占比达到了 29%。
目前中国 70%以上的烘焙产品都属于手工烘焙店销售的非包 装烘焙食品，其余 30%为包装烘焙食品。
中国烘焙食品消费以非包装产品为主
其中，非包装烘焙食品绝大部分为短 保产品。短保产品拥有新鲜度高、口感更佳的特点，更受消费者青睐。其余 30% 包装产品一般为中保和长保烘焙食品，保质期明显长于短保产品，但新鲜度、口 感等差于短保产品，未来可能逐渐被短保产品所取代。
